Caracterización fisicoquímica de frutos de tinguaraque (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) cultivados en invernadero

Autores/as

  • Francisco Antonio Olmedo-López Facultad de Agrobiología Presidente Juárez-Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Paseo Lázaro Cárdenas 2290, Emiliano Zapata, Melchor Ocampo, Uruapan, Michoacán. CP. 60170
  • Ruy Ortiz-Rodríguez Facultad de Veterinaria-Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Av. Acueducto, Matamoros, Morelia, Michoacán. CP. 58130
  • Rosa Elena Pérez-Sánchez Facultad de Químico Farmacobiología-Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Tzintzuntzan 173, Matamoros, Morelia, Michoacán. CP. 58240.
  • Alejandro Morales-Guerrero Instituto Tecnológico Superior de Uruapan. Carretera Uruapan-Carapan núm. 5555, Col. La Basilia, Uruapan, Michoacán. CP. 60015
  • Teresita del Carmen Ávila Val Facultad de Agrobiología Presidente Juárez-Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Paseo Lázaro Cárdenas 2290, Emiliano Zapata, Melchor Ocampo, Uruapan, Michoacán. CP. 60170
  • Pedro Antonio García-Saucedo Facultad de Agrobiología Presidente Juárez-Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Paseo Lázaro Cárdenas 2290, Emiliano Zapata, Melchor Ocampo, Uruapan, Michoacán. CP. 60170

DOI:

https://doi.org/10.29312/remexca.v0i23.2031

Palabras clave:

cultivo protegido, jitomate silvestre, solanáceas, rescate de plantas

Resumen

El tinguaraque (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme), frutilla silvestre semejante al jitomate, crece en bosques de encino, zonas perturbadas y terrenos cultivados. Su fácil desarrollo en diferentes condiciones, junto con un sabor acidulado y su pequeño tamaño, hacen un producto más atractivo que el jitomate comercial. Este trabajo caracterizó fisicoquímicamente frutos de tinguaraque y comparó la respuesta con jitomate cherry, ambos en invernadero, como un primer paso para su mejora e incorporación en la dieta del humano. En agosto y septiembre de 2017, se colectaron plantas silvestres de tinguaraque (JT) para obtener semillas, mismas que se germinaron junto con semillas de jitomate cherry (JC) en invernadero Entre los parámetros evaluados se registró: patrón de crecimiento de plantas, peso y producción de frutos maduros, para los análisis fisicoquímicos se siguió la metodología de la AOAC registrando sabor, aporte energético, extracto etéreo, proteína cruda, humedad, materia seca y cenizas, entre otros. La información se analizó con Anova y las diferencias se obtuvieron mediante la prueba de Tukey a un α= 0.05. La dulzura destacó al cultivar JT en invernadero en comparación con JC (13.4 ±0.5 y 7.6 ±0.8 °Brix) y fue ligeramente mayor en pH respecto a JC (4.3 ±0.1 y 4.1 ±0.1). Asimismo, JT en comparación a JC registró valores similares en cuanto a proteína (17.5 ±2.2 y 16.6 ±0.6%) y contenido energético (5.1 ±0.4 y 4.9B ±0.1 kcal g-1 MS, respectivamente). Estos atributos de calidad pueden posicionar

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Publicado

2019-09-17

Cómo citar

Olmedo-López, Francisco Antonio, Ruy Ortiz-Rodríguez, Rosa Elena Pérez-Sánchez, Alejandro Morales-Guerrero, Teresita del Carmen Ávila Val, y Pedro Antonio García-Saucedo. 2019. «Caracterización fisicoquímica De Frutos De Tinguaraque (Solanum Lycopersicum Var. Cerasiforme) Cultivados En Invernadero». Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas, n.º 23 (septiembre). México, ME:325-30. https://doi.org/10.29312/remexca.v0i23.2031.

Número

Núm. 23 (2019): Especial

Sección

Nota de investigación

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