Cuantificación y uso de pérdidas de alimentos: caso del melón cantaloupe en una región del norte-centro de México

Autores/as

  • José de Jesús Espinoza-Arellano Facultad de Contaduría y Administración-Unidad Torreón-Universidad Autónoma de Coahuila. Boulevard Revolución 153 oriente, Torreón, Coahuila. CP. 27000.
  • Adriana Montserrat Fabela-Hernández Facultad de Contaduría y Administración-Unidad Torreón-Universidad Autónoma de Coahuila. Boulevard Revolución 153 oriente, Torreón, Coahuila. CP. 27000.
  • Arturo Gaytán-Mascorro Unidad Laguna-Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Periférico Raúl López Sánchez km 1.5 y carretera a Santa Fe s/n, Torreón, Coahuila, México. CP. 27059.
  • Arturo Reyes González Campo Experimental La Laguna-INIFAP. Boulevard José Santos Valdés, 1200 poniente, Matamoros, Coahuila, México. CP. 27460.
  • Blanca Isabel Sánchez-Toledano Campo Experimental Zacatecas-INIFAP. AP núm. 18, Calera de Víctor Rosales, Zacatecas, México. CP. 98500

DOI:

https://doi.org/10.29312/remexca.v14i2.2962

Palabras clave:

Comarca Lagunera, etapas de siembra, siembras tardías

Resumen

De acuerdo con la FAO, aproximadamente un tercio de la producción mundial de alimentos se pierde o desperdicia. Estos desperdicios reducen la disponibilidad de alimentos para la población, incrementan sus precios y generan problemas de contaminación ambiental. Un problema común en los países en desarrollo es la escasez de datos acerca de la cantidad, causas y usos de las pérdidas de alimentos. En este trabajo se realizó la cuantificación, por etapas de siembra, de las pérdidas de melón cantaloupe, sus causas y usos en los eslabones de producción, empaque y transportación en una región del norte-centro de México conocida como la Comarca Lagunera. Esta región es la mayor productora de melón cantaloupe de México con una superficie de más de 4 565 ha y una producción de 165 663 t. Se aplicó, de manera presencial, un cuestionario estructurado a una muestra estadística de 47 productores y ocho empacadores. Se encontró que las pérdidas, tanto en producción como en los empaques, varían de acuerdo con la etapa de siembra, con mayores pérdidas en las siembras tardías, seguido por las tempranas e intermedias. Las principales causas de las pérdidas son el tamaño de fruto inadecuado (pequeño o muy grande), deforme, excesiva madurez, manchado y con rajaduras. El producto que se desperdicia en la huerta es destinado a la alimentación de animales domésticos o como abono a la tierra; mientras que el que se desecha en los empaques se revende a pequeños intermediarios locales para su comercialización y para la alimentación de animales domésticos.

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Publicado

2023-03-22

Cómo citar

Espinoza-Arellano, José de Jesús, Adriana Montserrat Fabela-Hernández, Arturo Gaytán-Mascorro, Arturo Reyes González, y Blanca Isabel Sánchez-Toledano. 2023. «Cuantificación Y Uso De pérdidas De Alimentos: Caso Del melón Cantaloupe En Una región Del Norte-Centro De México». Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas 14 (2). México, ME:159-70. https://doi.org/10.29312/remexca.v14i2.2962.

Número

Vol. 14 Núm. 2 (2023)

Sección

Artículos

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