Análisis de la cadena de valor del mezcal en San Felipe, Guanajuato
DOI:
https://doi.org/10.29312/remexca.v13i3.2873Palabras clave:
Mezcal, Diagnostico, relación horizontal, relación vertical, cooperaciónResumen
El concepto de cadena de valor se ha desarrollado por la necesidad de que las empresas rurales cumplan con las exigencias de la demanda de productos especializados de alta calidad. La metodología de la cadena de valor nos permite realizar un diagnóstico de la situación actual. Posteriormente, podemos hacer un análisis de los actores que intervienen en ella y desarrollar estrategias que ayuden a la mejora de la actividad. En este trabajo de investigación se analiza la cadena de valor del mezcal de San Felipe, desde un punto de vista de los mismos productores para poder identificar los eslabones de la cadena de valor. La información se recabó mediante encuestas y entrevistas estructuradas. La información señala que la cadena de valor del mezcal en el municipio se encuentra en un nivel bajo de competitividad. Además, se encuentra desarticulada tanto en relaciones horizontales como en las relaciones verticales. Es recomendable un mayor compromiso por parte de los actores para poder fortalecer las relaciones entre los eslabones de la cadena, así como fomentar la capacitación y asistencia técnica en las distintas áreas de producción y hacer un llamado a las instituciones de investigación y enseñanza para la elaboración de estrategias de competitividad.
Descargas
Citas
Acosta, L. 2006. Agrocadenas de valor y alianzas productivas: herramientas de apoyo a la agricultura familiar en el contexto de la globalización. Santiago de Chile: Oficina regional de la FAO para América Latina y el Caribe. http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP-FaoRlc/old/prior/comagric/pdf/agrocad.pdf.
Ariyawardana, A.; Govindasamy, R. and Lisle, A. 2015. Capturing the consumer value: the case of red lentils. British Food J. 117(3):1032-1042. https://doi.org/10.1108/BFJ-11-2013-0319. DOI: https://doi.org/10.1108/BFJ-11-2013-0319
Barrientos-Felipa, P. 2015. La cadena de valor del cacao en Perú y su oportunidad en el mercado mundial. Semestre Económico. 18(37):129-156. https://doi.org/10.22395/seec.v18n37a5 DOI: https://doi.org/10.22395/seec.v18n37a5
Coe, N. M.; Dicken, P. and Hess, M. 2008. Global production networks: realizing the potential. J. Econ. Geography. 8(3):271-295. https://doi.org/10.1093/jeg/lbn002. DOI: https://doi.org/10.1093/jeg/lbn002
Dahlström, K. and Ekins, P. 2007. Combining economic and environmental dimensions: value chain analysis of UK aluminium flows. Elsevier. Resources, Conservation and Recycling. 51(3):541-560. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2006.09.010. DOI: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2006.09.010
De Figueiredo-Junior, H. S.; Meuwissen, M. P. M.; Van-Lans, I. A. and Oude-Lansink, A. G. J. M. 2017. Beyond upgrading typologies in search of a better deal for honey value chains in Brazil. 12(7):1-22. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0181391. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0181391
Dries, L.; Reardon T. and Swinnen, J. F. M. 2004. The rapid rise of supermarkets in central and eastern Europe: implications for the agri-food sector and rural development. Development Policy Review. 22(5):525-556. https://doi.org/10.1111/j.1467-7679.2004.00264.x. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1467-7679.2004.00264.x
Francés, A. 2001. Estrategias para la empresa en América Latina 1ra. Edición. Ediciones IESA. Caracas, Venezuela. 83-100, 179-185 pp.
Fennelly, D. and Cormican, K. 2006. Value chain migration from production to product centered operations: an analysis of the Irish medical device industry. Elsevier. Technovation. 26(1):86-94. https://doi.org/10.1016/j.technovation.2004.07.005. DOI: https://doi.org/10.1016/j.technovation.2004.07.005
Fries, R. and Akin, B. 2004. Value chains and their significance for addressing the rural finance challenge. (microreport #20) accelerated microenterprise advancement project (amap), usaid, and acdi/voca. Washington, DC. https://www.marketlinks.org/sites/default/ files/resource/files/ML2614-mr-20-value-chains-and-significance-12-04.pdf.
Howieson, J.; Lawley, M. and Hastings, K. 2016. Value chain analysis: an iterative and relational approach for agri-food chains. Supply Chain Management. 21(3):352-362. https://doi.org/10.1108/SCM-06-2015-0220. DOI: https://doi.org/10.1108/SCM-06-2015-0220
Iglesias, D. 2002. Cadenas de valor como estrategia: las cadenas de valor en el sector agroalimentario. Documento de trabajo. Estación Experimental Agropecuaria Anguil-Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina. https://inta.gob.ar/ sites/default/files/script-tmp-cadenasdevalor.pdf.
Keshelashvili, G. 2018. Value chain management in agribusiness. Inter. J. Business Manag. 6(2):59-77. https://doi.org/10.20472/BM.2018.6.2.004.
Mac-Clay, P. and Feeney, R. 2019. Analyzing agribusiness value chains: a literatura review. International Food and Agribusiness Management Review. 22(1):31-46. https://doi.org/ 10.22434/IFAMR2018.0089.
Peña, Y.; Nieto-Alemán, P. A. y Díaz-Rodríguez, F. 2008. Cadenas de valor: un enfoque para las agrocadenas. Equidad y Desarrollo. 1(9):77-85. https://doi.org/10.19052/ed.279. DOI: https://doi.org/10.19052/ed.279
Porter, M. 1985. The value chain and competitive advantage: creating and sustaining superior performance. New York. Free Press. 33-61 pp.
Trejo-Téllez, B. I.; Ríos-Carmenado, I.; Figueroa-Sandoval, B. y Morales-Flores, F. J. 2011. Análisis de la cadena de valor del sector ovino en salinas, San Luis Potosí, México. Agric. Soc, Des. 8(2):249-260. https://www.revista-asyd.mx/index.php/asyd/article/view/1151.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Los autores(as) que publiquen en Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas aceptan las siguientes condiciones:
De acuerdo con la legislación de derechos de autor, Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas reconoce y respeta el derecho moral de los autores(as), así como la titularidad del derecho patrimonial, el cual será cedido a la revista para su difusión en acceso abierto.
Los autores(as) deben de pagar una cuota por recepción de artículos antes de pasar por dictamen editorial. En caso de que la colaboración sea aceptada, el autor debe de parar la traducción de su texto al inglés.
Todos los textos publicados por Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas -sin excepción- se distribuyen amparados bajo la licencia Creative Commons 4.0 atribución-no comercial (CC BY-NC 4.0 internacional), que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (por ejemplo incluirlo en un repositorio institucional o darlo a conocer en otros medios en papel o electrónicos) siempre que indique clara y explícitamente que el trabajo se publicó por primera vez en Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas.
Para todo lo anterior, los autores(as) deben remitir el formato de carta-cesión de la propiedad de los derechos de la primera publicación debidamente requisitado y firmado por los autores(as). Este formato debe ser remitido en archivo PDF al correo: revista_atm@yahoo.com.mx; revistaagricola@inifap.gob.mx.
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-No Comercial 4.0 Internacional.
