Expectativas de precios y producción de hortalizas orgánicas: el caso de México
DOI:
https://doi.org/10.29312/remexca.v16i2.3396Palabras clave:
diferencial de precios, productos convencionales, productos orgánicosResumen
A medida que la oferta de productos orgánicos en el mercado aumenta, su precio tiende a disminuir, a menos que la demanda de estos productos se incremente y los consumidores estén dispuestos a pagar un precio adicional con relación al producto convencional. El objetivo de esta investigación fue medir la tendencia del sobreprecio de las hortalizas orgánicas en relación con las hortalizas convencionales y estimar el crecimiento del mercado de hortalizas en función de la introducción o sustitución de los productos orgánicos por los convencionales en México. Para los cálculos se emplearon ecuaciones diferenciales en tiempo continuo para estimar la función de producción y las proyecciones con series de 1990 al 2020 para productos convencionales y de 2015 al 2020 para productos orgánicos. El sobreprecio de los productos orgánicos disminuyó en el tiempo con tendencia a igualarse con los productos convencionales. Espárrago, fresa y tomate rojo saladette expandieron el mercado con su entrada, principalmente el de exportación por tener mayor ventaja competitiva. En contraste, brócoli, calabacita italiana (zucchini), lechuga romana, pepino pickle y tomate verde no expandieron el mercado, esto significa que sustituyeron al producto convencional. Se concluye que el diferencial de precios de los productos orgánicos disminuye en el tiempo al igualarse con los productos convencionales y los productos orgánicos altamente competitivos expandieron el mercado.
Descargas
Citas
Arce, Q. S. E. 2020. Análisis comparativos de precios y costos de producción de hortalizas cultivadas de manera orgánica y convencional. Agronomía costarricense. 44(2):81-108. http://dx.doi.org//0.15517/rac.v44i2.4309/.
Arias, H. A. 2015. Productos orgánicos en México. Centro de estudios para el desarrollo rural sustentable y soberanía alimentaria. Ciudad de México, México. 62 p. http://www.cedrssa.gob.mx/files/10/97Productos%20org%C3%A1nicos%20en%20M%C3%A9xico.pdf.
Camarena-Gómez, B. O.; Romero-Valenzuela, D. M y Camarena-Gómez, D. 2020. Alimentos orgánicos en Hermosillo, Sonora: disposición a pagar y preferencias del consumidor. Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional. 30(55):1-30. https://doi.org/10.24836/es.v30i55.877.
Conner, D. and Rangaran, A. 2009. Production cost of organic vegetable farms: two cases studies from Pennsylvania. Journal of the American Society for Horticulture Sciences. 19(1):193-199. https://doi.org/10.21273/hortsci.19.1.193.
Durham, T. C. and Tamás, M. 2021. Comparative economics of conventional, organic, and alternative agricultural production systems. Economies. 9(64):1-22. https://doi.org/10.3390/economies 9020064.
Escobar, H. 2003. Análisis de costos para hortalizas ecológicas. Cuadernos del Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales (CIAA). fundación universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano. Bogotá, Colombia. 40 p. https://www.utadeo.edu.co/sites/tadeo/files/node/publication/field-attached-file/pdfanalisis-de-costos-para-hortalizas--pag--web-10-15.pdf.
Figueroa, H. E. y Espinosa, T. L. E. 2020. Análisis de la producción de pepino y pepinillos en México. In: diseminación de conocimientos descubrimientos y reflexiones. Academia Journals. Ed. Oaxaca, México, DF. 112-124 pp. http://hdl.handle.net/20.500.11799/109403.
FAO. 2023. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Preguntas frecuentes sobre agricultura orgánica. Roma, Italia. https://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq5/es/.
Gandolfo, G. 2010. Economic dynamics. Springer. 4th Edition. Meppel, the Netherlands. 751 p.
Giraud-Héraud, E. and Louis-Georges, S. 2006. Retailer’s supply chain, product differentiation and quality standards. In: quantifying the agri-food supply chain. Ed. Springer Dordrecht. Primera edición. Wageningen, Netherlands. 67-83 pp.
Gómez, C. M.; Schwentesius R. R. y Gómez, T. L. 2011. Agricultura orgánica de México: datos básicos. Subsecretaría de Desarrollo Rural Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial. Universidad Autónoma Chapingo (UACH). Texcoco, Estado de México. 25 p. https://ciestaam.edu.mx/material-de-divulgacion/agricultura-organica-mexico-datos-basicos/.
Hamm, U.; Aschemann-Witzel, J. and Riefer, A. 2007. Sind die hohen preise für Öko-Lebensmittel wirklich das zentrale problem für den Absatz? [Are the high prices for organic food really the main problem regarding sales?]. Berichte über Landwirtschaft, Zeitschrift für Agrarpolitik und Landwirtschaft. 85(2):252-271.
Hemmerling, S.; Hamm, U. and Spiller, A. 2015. Consumption behavior regarding organic from a marketing perspective a literature review. Organic agricultura. 5(4):277-313. https://link.springer.com/article/10.1007/s13165-015-0109-3.
Higuchi, A. 2015. Características de los consumidores de productos orgánicos y expansión de su oferta en Lima. Apuntes. 42(77):57-89. http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S025218652015000200002&script=sci-abstract.
INEGI. 2022. Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Banco de Información Económica. Aguascalientes, Ciudad de México, México. https://www.inegi.org.mx/app/indicadores/?tm=0#D628194.
Jaime, M. R.; Hurtado, B. B. A. y Romero, V. N. G. 2015. La competitividad en la exportación de espárragos sonorense hacia Estados Unidos en el marco del TLCAN. Revista Mexicana de Agronegocios. 36:1265-1274. https://www.redalyc.org/pdf/141/14132408012.pdf.
Klonsky, K. 2011. Comparison of production cost and resources use for organic and conventional production systems. American Journal of Agricultural Economics. 94(2):314-321. https://doi.org/10.1093/ajae/aar102.
Krause, J. and Machek, O. 2018. A comparative analysis of organic and conventional farmers in the Czech Republic. Agricultural Economics. Czech. 64(1):1-8. Doi: 10.17221/161/2016-agricecon.
López, S. G. L. 2019. Factores que influyen en la compra de alimentos orgánicos en México: un análisis mixto. Small Business International Review. 3(2):69-85. https://doc.org/10.26784/sbir.v312.210.
MacRae, R. J.; Frick, B. and Martin, R. C. 2008. Economic and social impacts of organic production systems. Canadian Journal of Plant Science. 87(5):1037-1044. https://doi.org/10.4141/CJPS07135.
Marian, L.; Chrysochou, P.; Krystallis, A. and Thøgersen, J. 2014. The role of price as a product attribute in the organic food context: exploration based on actual purchase data. Food Quality and Preference. 37:52-60. Doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.05.001.
Profeco. 2018. Procuraduría Federal del Consumidor. Quien es quien en los precios. Ciudad, de México. México. www.gob.mx/profeco>documentos.
Rocha, I. J. E. y Cisneros-Reyes, Y. D. 2019. La producción de brócoli en la actividad agroindustrial en México y su competitividad en el mercado internacional. Acta Universitaria. 29:1-13. https://doi.org/10.15174/au.2019.2156.
Schlatter, B.; Trávníek, J.; Lernoud, J. and Willer, H. 2020. Current statistics on organic agriculture worldwide: area, operators and market Ed. The world of organic agriculture. Statistics and emerging trends 2020. Research institute of organic agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM-Organics International, Bonn. https://www.organic-world.net/yearbook/yearbook-2020.html.
Schwentesius, R. R.; Gómez, C. M. A.; Ortigoza, R. J. y Gómez, T. L. 2014. México orgánico. Situación y perspectivas. Agroecología. 9(1-2):7-15. https://revistas.um.es/agroecologia/article/view/300571/215851.
SIAP. 2022. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. Cierre Agrícola. Ciudad de México, México. https://nube.siap.gob.mx/cierreagricola/.
Soto, G. 2020. El continuo crecimiento de la agricultura orgánica: orgánico 3.0. Revista de Ciencias Ambientales. 54(1):215-226. https://doi.org/10.15359/rca.54-1.13.
Willer, H. and Lernoud, J. 2019. The world of organic agriculture statistics and emerging trends 2019. Research Institute of Organic Agriculture FiBL-IFOAM-Organics International. 226-228 p. https://orgprints.org/id/eprint/37018/1/lernoud-lernoud-2019-world-of-organic-low.pdf.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Los autores(as) que publiquen en Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas aceptan las siguientes condiciones:
De acuerdo con la legislación de derechos de autor, Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas reconoce y respeta el derecho moral de los autores(as), así como la titularidad del derecho patrimonial, el cual será cedido a la revista para su difusión en acceso abierto.
Los autores(as) deben de pagar una cuota por recepción de artículos antes de pasar por dictamen editorial. En caso de que la colaboración sea aceptada, el autor debe de parar la traducción de su texto al inglés.
Todos los textos publicados por Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas -sin excepción- se distribuyen amparados bajo la licencia Creative Commons 4.0 atribución-no comercial (CC BY-NC 4.0 internacional), que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (por ejemplo incluirlo en un repositorio institucional o darlo a conocer en otros medios en papel o electrónicos) siempre que indique clara y explícitamente que el trabajo se publicó por primera vez en Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas.
Para todo lo anterior, los autores(as) deben remitir el formato de carta-cesión de la propiedad de los derechos de la primera publicación debidamente requisitado y firmado por los autores(as). Este formato debe ser remitido en archivo PDF al correo: revista_atm@yahoo.com.mx; revistaagricola@inifap.gob.mx.
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-No Comercial 4.0 Internacional.
