Tipología de ingenios azucareros por eficiencia en planta basada en pérdidas de sacarosa
DOI:
https://doi.org/10.29312/remexca.v17i6.4206Palabras clave:
agrupamiento jerárquico, análisis de componentes principales, consumo específico de energía, recuperación de sacarosaResumen
La agroindustria azucarera requiere herramientas que permitan comparar el desempeño de los ingenios y focalizar acciones para reducir pérdidas de sacarosa en planta. El objetivo del estudio fue construir una tipología de ingenios azucareros mexicanos con base en indicadores de pérdidas de sacarosa y desempeño de fábrica. La investigación se realizó en México, mediante análisis de información secundaria correspondiente a 46 ingenios observados en 10 zafras (2012/13-2021 y 2022), procesada y sintetizada durante 2025. La base se colapsó a nivel ingenio mediante la mediana por variable y se estandarizó con puntajes Z. Se aplicó análisis de componentes principales para integrar cuatro dimensiones: pérdidas de sacarosa, calidad y potencial tecnológico de la caña y del jugo, extracción de sacarosa a partir del jugo y rendimiento industrial, e intensidad operativa-energética en planta. Con los puntajes dimensionales se estimó un agrupamiento jerárquico (método de Ward y distancia euclídeana) lo que permitió identificar seis tipos de ingenios. Los tipos IV y V concentraron el mejor desempeño integral al combinar alta calidad/potencial y mayor extracción-rendimiento con menor intensidad operativa-energética; destacan Bellavista y Atencingo. Los tipos I y II mostraron rezagos asociados a baja calidad/potencial y menor extracción-rendimiento, el tipo VI presentó pérdidas e intensidad operativa-energética altas pese a potencial relativamente alto y el tipo III correspondió al ingenio El Carmen como caso atípico con pérdidas altas de sacarosa. La principal conclusión es que la tipología permitió orientar estrategias diferenciadas de mejora y seguimiento del desempeño en planta de los ingenios de la agroindustria azucarera de México.
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