Determinación de la calidad fitoquímica y origen botánico de la miel de abeja en la Comarca Lagunera
DOI:
https://doi.org/10.29312/remexca.v17i4.4099Palabras clave:
antioxidantes, compuestos fenólicos, nutracéuticosResumen
El presente estudio tuvo como objetivo determinar la calidad fitoquímica y origen botánico de la miel de abeja en cuatro municipios de la Comarca Lagunera, México. Se consideraron los municipios de Torreón, Francisco I. Madero en el estado de Coahuila y Gómez Palacio y Lerdo en el estado de Durango en apicultura fija. Se analizaron variables como humedad, sólidos solubles totales, color, pH, compuestos fenólicos totales y flavonoides totales, durante las temporadas de recolección en primavera y verano. Los resultados indicaron diferencias significativas entre temporadas en humedad, sólidos solubles totales y color, con mayor humedad y tonalidad más oscura en la temporada de verano, asociadas a la diversidad floral y a condiciones climáticas específicas. El pH se mantuvo estable entre estaciones. Los compuestos fenólicos totales aumentaron significativamente en la temporada de verano, mientras que los flavonoides totales permanecieron constantes, sugiriendo que su concentración es menos sensible a cambios estacionales. El análisis melisopalinológico reveló que la miel de primavera fue monofloral, proveniente de la floración del mezquite (Prosopis juliflora), mientras que la de verano mostró ser multifloral, reflejando mayor diversidad de fuentes nectaríferas. La relación positiva entre color y compuestos fenólicos y flavonoides indica que las mieles más oscuras presentan mayor complejidad química y putativamente mayor potencial antioxidante.
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