Atributos intrínsecos y extrínsecos que influyen en la elección de frutas y verduras deshidratadas en México

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.29312/remexca.v17i4.4037

Palabras clave:

conservación, demanda, Proceso Analítico Jerarquico

Resumen

Para que los productos deshidratados tengan acceso a mercados nuevos y su producción genere oportunidades de desarrollo económico en las unidades de producción rurales, es necesario conocer las demandas de los consumidores. El objetivo fue analizar el comportamiento del consumidor e identificar los principales atributos que llevan al consumidor a tomar la decisión de compra de frutas y verduras deshidratadas en México en 2023. Se aplicó una encuesta a 704 hogares a nivel nacional y se analizó mediante correlación de Pearson, análisis de conglomerados y proceso analítico jerárquico (AHP). Se identificó que los atributos mejor valorados fueron el sabor (46.28%), que sea un producto nacional (40.13%), con empaque biodegradable (38.04%) y que apoye la conservación del medio ambiente (35.42%). Aunado a, se definieron cuatro grupos de consumidores que mostraron heterogeneidad en los atributos valorados hacia la compra de productos deshidratados, aunque el sabor fue el más importante en todos los grupos. Las empresas de productos de frutas y verduras deshidratadas pueden crear estrategias de promoción genérica, destacando los atributos de salud, cuidado ambiental, calidad del producto y responsabilidad social.

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Publicado

2026-07-03

Número

Vol. 17 Núm. 4 (2026)

Sección

Artículos

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Cómo citar

Sánchez-Toledano, Blanca Isabel, Mercedes BBorja-Bravo, Octavio García-Valladares, y Elena Guadalupe Martínez-Morales. 2026. «Atributos intrínsecos Y extrínsecos Que Influyen En La elección De Frutas Y Verduras Deshidratadas En México». Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas 17 (4): e4037. https://doi.org/10.29312/remexca.v17i4.4037.

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