Conocimientos alimentarios tradicionales en una comunidad matlatzinca, Temascaltepec, Estado de México
DOI:
https://doi.org/10.29312/remexca.v17i3.4024Palabras clave:
conocimiento tradicional, Matlazincas, población adulta mayorResumen
La soberanía alimentaria se relaciona con los conocimientos alimentarios tradicionales que permiten la disponibilidad de alimentos por medio del cultivo de la tierra, la pesca, recolección y caza. Ante la perdida de estos conocimientos, es necesario su preservación para conservar el conocimiento tradicional de los sistemas alimentarios por medio de los cuales se conserva la diversidad biocultural. El objetivo del presente artículo es identificar los saberes alimentarios y las técnicas culinarias de los adultos mayores en la comunidad de San Francisco Oxtotilpan. Desde un enfoque etnográfico en retrospectiva mediante entrevistas, diarios de campo y fotografías, de marzo a septiembre de 2022, se rescató la memoria alimentaria de la población adulta mayor desde su niñez hasta la actualidad. Se identificaron los saberes alimentarios (consumo de quelites e insectos comestibles y la caza de animales silvestres) y las técnicas culinarias utilizadas para la cocción de los alimentos que formaron parte de la comunidad matlatzinca y cómo estos saberes gastronómicos y técnicas se han modificado. Se evidencia la necesidad de revalorizar las tradiciones y costumbres del pueblo matlatzinca, así como su gastronomía desde una perspectiva sociocultural, como parte de un proceso para preservar la identidad alimentaria y cultural de la comunidad, generando un sentido de permanencia.
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