Proporciones de daños mecánicos y su efecto en calidad postcosecha de aguacate ‘hass’

  • Juan Antonio Herrera González
  • Eulalio Venegas González
  • Lucas Madrigal Huendo
Palabras clave: Persea americana Mill, cosecha, postcosecha

Resumen

El fruto de aguacate ‘Hass’ es muy susceptible a los daños externos y mecánicos ocurridos en pre y postcosecha. El manejo durante la cosecha y postcosecha puede reducir aún más la calidad si este no es adecuado. El presente estudio tuvo como objetivo estimar daños mecánicos durante precosecha y cosecha, así como su efecto en postcosecha. Se evaluaron daños mecánicos en diferentes etapas de cosecha y empacadoras para estimar tamaños de muestra adecuados para la inspección y evaluación de los daños mencionados y su efecto sobre la calidad postcosecha de aguacate ‘Hass’ para exportación. Las acciones de la cuadrilla cosechadora, durante el proceso de la cosecha, tienen efecto sobre las cortaduras (0.2-1.2 %) y destupado (1-1.7%), así como el traslado del fruto dentro del huerto (Cortaduras 1.2%; Magulladuras 2.02%) y de este a la empacadora (Magulladuras 4.57%). Algunos daños externos (viruela 30%, Trips 69% y Clavo 11%) permanecieron constantes en ambas épocas de cosecha, mientras que otros se presentaron en porcentajes mayores en octubre (Varicela, Quemadura de sol y Magulladuras) que en las cosechas de abril. Se cosechan calibres más grandes en cosechas de octubre (Clase I 31%, Extra 38% y Súper 23.4%) que en las de abril (Clase I 23.4%, Extra 32% y Súper 26.6%). El tamaño de muestra máximo para la evaluación e inspección de la calidad fue de 374-382 frutos por lote cosechado.

Publicado
2017-12-12
Cómo citar
Herrera González, J., Venegas González, E., & Madrigal Huendo, L. (2017). Proporciones de daños mecánicos y su efecto en calidad postcosecha de aguacate ‘hass’. Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas, (19), 3897-3909. https://doi.org/https://doi.org/10.29312/remexca.v0i19.659
Sección
Artículos

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