Instalación y evaluación de secador solar autónomo para secado de papa en Tarma

  • Bécquer Frauberth Camayo Lapa Facultad de Ciencias Aplicadas-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla núm. 3909, El Tambo, Huancayo, Perú
  • Miguel Angel Quispe Solano Facultad de Industrias Alimentarias-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla Núm 3909, El Tambo, Huancayo, Perú
  • Alex Ruben Huamán De La Cruz Instituto General de Investigación-Universidad Nacional del Centro del Perú, Av. Mariscal Castilla Núm. 3909, El Tambo, Huancayo, Perú
  • David Elvis Condezo Hurtado Maestría en Gestión del Mantenimiento de Sistemas Energéticos-Facultad de Ingeniería eléctrica y Electrónica-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla Núm. 3909, El Tambo, Huancayo
  • Juan Raúl Massipe Hernández Doctorado en Máquinas y Motores Térmicos. AlmaRed Global-España. Calle de los Alamillos núm. 28260, Galapagar, Madrid
  • Liz Evelyn Landa Guadalupe Facultad de Ciencias Aplicadas-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla núm. 3909, El Tambo, Huancayo, Perú
Palabras clave: automatizado, papa, secador solar autónomo, secado solar indirecto

Resumen

En este trabajo se ha desarrollado un secador solar autónomo y automatizado para secar papa en la localidad de Tarma a una altitud de 3 040 m en julio de 2019, el cual cuenta con un colector solar con dos reflectores, cámara de secado con capacidad de 20 kg, panel fotovoltaico y un sistema de control. Se estudió el comportamiento térmico del secador solar sin carga, logrando incrementos de la temperatura en la cámara de secado de hasta 50.7 ±7 °C con radiaciones solares de 880 ±144 W m-2h-1. Se evaluó el efecto del pretratamiento con dos concentraciones de bisulfito de sodio(0.02% y 0.03%) y tres temperaturas de secado (50 °C, 55 °C y 60 °C) para evaluar las características físicas (L *), fisicoquímicas (acidez, pH) y químicas (humedad y cenizas). Los resultados mostraron una reducción de 70% del agua teniendo una humedad final entre 12.56% a 13.85%. Asimismo, no fue encontrado diferencia significativa (p> 0.05) entre las características físicas, fisicoquímicas y química a las diferentes concentraciones de bisulfito y temperaturas de secado de la papa Yungay. Estos parámetros de calidad de papa se encuentran de acorde a la norma peruana NTP 011.119 ‘papa y sus derivados: papa, definiciones y requisitos’, lo que ofrece una alternativa eficiente al deshidratado de productos agrícolas.

Biografía del autor

Bécquer Frauberth Camayo Lapa, Facultad de Ciencias Aplicadas-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla núm. 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

Doctor en Ciencia Ambientales y Desarrollo Sostenible-Facultad de Ciencias Aplicadas-Universidad Nacional del Centro del Perú- Av. Mariscal Castilla N° 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

Miguel Angel Quispe Solano, Facultad de Industrias Alimentarias-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla Núm 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

Doctor en Ciencia Ambientales y Desarrollo Sostenible-Facultad de Industrias Alimentarias-Universidad Nacional del Centro del Perú- Av. Mariscal Castilla N° 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

Alex Ruben Huamán De La Cruz, Instituto General de Investigación-Universidad Nacional del Centro del Perú, Av. Mariscal Castilla Núm. 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

Doctor en Química-Instituto General de Investigación, Universidad Nacional del Centro del Perú, Av. Mariscal Castilla N° 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

David Elvis Condezo Hurtado, Maestría en Gestión del Mantenimiento de Sistemas Energéticos-Facultad de Ingeniería eléctrica y Electrónica-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla Núm. 3909, El Tambo, Huancayo

Magister en Gestión del mantenimiento de Sistemas Energéticos-Facultad de Ingeniería eléctrica y Electrónica-Universidad Nacional del Centro del Perú- Av. Mariscal Castilla N° 3909, El Tambo, Huancayo

Juan Raúl Massipe Hernández, Doctorado en Máquinas y Motores Térmicos. AlmaRed Global-España. Calle de los Alamillos núm. 28260, Galapagar, Madrid

Doctor en Máquinas y Motores Térmicos-AlmaRed Global-España, Calle de los Alamillos 28260 Galapar-Madrid

Liz Evelyn Landa Guadalupe, Facultad de Ciencias Aplicadas-Universidad Nacional del Centro del Perú. Av. Mariscal Castilla núm. 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

Ingeniera Agroindustrial-Facultad de Ciencias Aplicadas-Universidad Nacional del Centro del Perú- Av. Mariscal Castilla N° 3909, El Tambo, Huancayo, Perú

Publicado
2020-09-18
Cómo citar
1.
Camayo Lapa B, Quispe Solano M, Huamán De La Cruz A, Condezo Hurtado D, Massipe Hernández J, Landa Guadalupe L. Instalación y evaluación de secador solar autónomo para secado de papa en Tarma. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas [Internet]. 18sep.2020 [citado 28nov.2020];11(6):1221-3. Available from: https://cienciasagricolas.inifap.gob.mx/editorial/index.php/agricolas/article/view/2328
Sección
Artículos